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高唐老豆腐卤汤的做法配方是什么一般是怎么做
发布时间:2021-02-25 18:41 | 信息来源:皇家真人游戏

  在山东东省聊城市高唐县,有一款地方名吃高唐老豆腐,成了本地区的一个亮点,高唐名吃有三绝,我虽然不知道是什么时候说起来的,但是我对高唐老豆腐记忆尤深,主要有关于卤汤以下几个方面让我简单说一下

  一些白白的豆腐脑,搭配暗红色的卤汤,当然了还有辣椒及辣椒油,老棉油,从外观看和其它地方的豆腐脑很不一样的

  高唐老豆腐的脑,又白又嫩又滑,卤汤要和他搭配起来,我问过了好些师傅,他们告诉我,卤汤有几个配料是一个亮点,花椒,茴香,白芷,肉蔻,都是中草药精心搭配而成

  配料准备好了,下一步就是怎么熬了,我感觉最好用碳火熬制比较好,火不要太大,当然了对水的要求也比较高,慢慢熬一个多小时,有的朋友说,加入一些骨头和淀粉可能会改一下他的口味,不过在我们高唐县,都不用,都坚持他自己的味道,正宗高预糊化老豆腐这么多年了,不能轻易来改

  卤鸡蛋也是特别有自己的亮点,表面暗红色,一口下去有点淡淡的咸,还有淡淡的香,特别好吃

  在高唐县,我是一个80后,经过了30多年的日夜,可吃了不少的这款早餐,我感觉搭配最好的就是这款烧饼,发面的,发酵是老面,属于 经典搭配

  好了,今天的高唐老豆腐卤汤经验分享就到这里吧,别忘了给评论一下,高唐名吃老豆腐


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